Les meilleures galettes des rois des Yvelines

Yvelines

©2013 C Guerin CDT78
Galette des Rois ©2013 C Guerin CDT78

Chers prétendants à la couronne, il est temps de choisir votre reine, et, après la bûche de Noël, de préparer vos estomacs à digérer la fève, car l’heure de la galette a sonné ! Et dans les Yvelines, en rois comme en frangipane, on s’y connaît ! Tous les grands noms de la pâtisserie y ont leur pas de porte et vous la propose ! Alors découvrez notre sélection d’adresses spéciales galettes !

La galette des rois, c’est quoi ? C’est quand ? C’est pourquoi ?

D’abord, en tant que futur roi, vous vous devez une culture irréprochable, alors voici un rapide cours-de-la-galette-pour-les-nuls :

Dans l’imaginaire chrétien, la galette des rois est un gâteau qui célèbre l’Epiphanie, c’est-à-dire la présentation de l’enfant Jésus aux trois rois mages qui guidés par une étoile se sont rendus à Bethléem dans la crèche où il serait né. Selon le calendrier religieux, la galette des rois peut être découpée le 6 janvier. Mais cette date tombant régulièrement en pleine semaine, une réforme a transféré la date au second dimanche suivant Noël, soit quasi-systématiquement, au premier dimanche de janvier.

La galette des rois la plus populaire est appelée « parisienne » à base de pâte feuilletée simplement dorée au four. Elle peut être fourrée avec diverses préparations : frangipane, crème d’amande, compote de pommes, chocolat. A déguster tiède, c’est encore meilleur.

Vous pourrez aussi choisir, comme c’est la tradition surtout dans le Sud de la France, une brioche aux fruits confits en forme de couronne parfumée à la fleur d’oranger et de sucre en gros grains, appelée aussi « bordelaise ».

Sauf étourderie de votre pâtissier, un sujet en porcelaine appelée la Fève, est traditionnellement caché dans la galette. La personne qui la découvre devient roi ou reine pour un jour. Vous aurez alors le droit de porter une couronne de fantaisie ! Aujourd’hui le roi ou la reine de la journée se retrouve également avec une charge, celle d’offrir la prochaine galette ! Et puis peut-être deviendrez-vous au fil du temps un adepte de la fabophilie en collectionnant les fèves.

Les meilleures galettes des Yvelines !

La recette de la galette des rois moderne pouvant effrayer les moins hardis en cuisine, n’hésitez pas alors à vous tourner vers vos pâtissiers qui rivalisent d’ingéniosité pour créer des galettes d’exception !

A Versailles, comme une évidence, le pâtissier Gaulupeau propose les deux formules, galettes frangipanes et bordelaises, dans la plus pure tradition. 44 rue de la paroisse 78000 Versailles - Tel : 01 39 50 01 63

Au Chesnay, c'est Pierre Hermé qui nous régale grâce à son enseigne dans le nouvel espace "luxe" du Printemps Parly 2 ! Avenue Charles de Gaulle 78150 Le Chesnay Tél. : 01 43 54 47 77

A la pâtisserie La Flûte de Chaud Pain à Houdan, avec son ancien four à bois, qui a représenté récemment la région Ile-de-France lors d’un concours de la meilleure boulangerie à la télévision, on trouve une succulente frangipane aux pommes et sa fondante crème d’amande quand ce n’est pas l’exquise poire chocolat ! 58, grande rue 78550 Houdan - Tel : 01 30 59 72 39

Plus au Nord, la pâtisserie Grandin à Saint-Germain-en-Laye propose des produits qui rivalisent de moelleux et délicieux ! 13, rue au Pain 78100 Saint-Germain-en-Laye - Tel : 01 34 51 00 56

A Saint-Germain-en-Laye, pas moins de 3 boulangeries se classent dans le Top 10 du concours de la "Meilleure galette aux amandes des Yvelines" : la pâtisserie Hardy, la boulangerie Rue au Pain et la boulangerie Le Paradis des gourmands !

A Rolleboise, la boulangerie-pâtisserie La Ruche réalisera des galettes traditionnelles à la frangipane de 4 à 12 personnes mais aussi quelques créations en édition limitée à la pistache ou encore abricot miel. Pour l’achat d’une galette 6 personnes vous vous verrez offrir une bouteille de cidre pour accompagner la dégustation et vous pourrez aussi gagner des lots surprises toutes les 50 galettes. 2, route nationale 78270 Rolleboise - Tel : 01 30 33 20 00

A Carrières-sous-Poissy, c'est le Chef François, chef gastronomique à domicile qui vous propose ses déclinaisons de galettes des rois : la traditionnelle au feuilletage croustillant et frangipane crémeuse, la parisienne avec sa pointe de Liqueur de Paris, la Conti qui cache un confit de citron, la Pralinette avec sa praline qui la rend encore plus crousti et gourmande et même des déclinaisons salées au crabe ou au fois gras, champignons, truffes et canard. Absolument Gourmand - 134 rue du Prieuré 78955 Carrières-sous-Poissy - Tél : 06 61 48 95 22

Toutes les douceurs de la Boulangerie Mongreville nous font tellement envie ! Et quand on sait que Raphaël Damiani-Mongreville, le patron, arrive à la 6e place du concours 2015 de la meilleure galette de région parisienne, on a envie de courir goûter cette frangipane moelleuse chocolat poire ! 13 rue du Maréchal Leclerc 78780 Maurecourt - Tel : 01 39 74 76 23

Au Fournil mesnilois fait également partie des adresses reconnues du département, arrivant 6ème au palmarès de la meilleure galette aux amandes d'Ile-de-France 2013 ! 17, avenue de la République 78600 Le Mesnil-le-Roi - Tel : 01 39 62 09 44

Passé le seuil de la boulangerie Gordien, l’arôme des viennoiseries vient chatouiller vos narines... Bienvenue chez Olivier Gordien, qui va vous conter ses secrets de fabrication. Pas de doute, en plus d’une galette, vous repartirez avec le goût de son métier ! 44, rue Nationale 78710 Rosny-sur-Seine - Tel : 01 30 42 10 65

Et cette année, ne manquez pas la "meilleure galette des Yvelines" de la boulangerie-pâtisserie Bourguignon à Gargenville qui vient de remporter le concours de la meilleure galette du département aux amandes. Elle garnira également, mercredi 11 janvier, la table du ministère de l'agriculture, à Paris, où elle a été choisie comme galette officielle 2017. 22, rue Mademoiselle-Dosne 78440 Gargenville

Ne manquez pas également, la galette des rois de la maison Les Caprices des Rois, à Noisy-le-Roi, arrivée en deuxième position du concours départementale pour sa première participation. 2 rue André-Lebourblanc 78590 Noisy-le-Roi